Segurança Alimentar Integrada: Cultura, Food Defense e Food Fraud

Formadores/Tutores:

Sandra Gomes

Área de Formação:

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Preço: 85.00 €

Carga Horária: 20 Horas

Duração: 30 Dias

Calendarização: Início Imediato

Inclui Inscrição e Certificado emitido através do SIGO (GEPE – Ministério da Educação e Ciência), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho

ENQUADRAMENTO

A segurança alimentar vai muito além do cumprimento de requisitos legais e normativos. Envolve pessoas, comportamentos, valores e a capacidade das organizações protegerem os seus produtos ao longo de toda a cadeia alimentar.
A formação “Segurança Alimentar Integrada: Cultura, Food Defense e Food Fraud” foi desenvolvida para proporcionar uma visão abrangente e atual dos principais pilares que sustentam a confiança nos alimentos. Ao longo desta formação, serão abordados os conceitos de Cultura de Segurança Alimentar, a prevenção de atos intencionais através do Food Defense e a mitigação de riscos associados à Food Fraud, com enfoque prático e alinhado com os referenciais internacionais.
Esta abordagem integrada permite às organizações fortalecer os seus sistemas de gestão, promover uma cultura sólida de segurança alimentar e proteger consumidores, marcas e negócios.

DESCRIÇÃO DO CURSO

Condições de Pagamento

O pagamento do valor do curso deverá ser efetuado no ato da inscrição.

Objetivos Gerais

Capacitar os participantes para compreender, implementar e reforçar uma abordagem integrada da segurança alimentar, através do desenvolvimento da cultura de segurança alimentar e da aplicação de medidas eficazes de Food Defense e Food Fraud, alinhadas com os referenciais e boas práticas internacionais.

Objetivos Específicos

• Compreender os princípios e a importância da Cultura de Segurança Alimentar no desempenho das organizações.
• Identificar os principais riscos associados a Food Defense e Food Fraud ao longo da cadeia alimentar.
• Reconhecer os requisitos aplicáveis das normas e referenciais de segurança alimentar relacionados com estes temas.
• Aplicar metodologias de avaliação de vulnerabilidades e ameaças (Food Defense e Food Fraud).
• Definir e implementar medidas preventivas e de controlo adequadas à realidade da organização.
• Promover comportamentos e práticas que reforcem uma cultura sólida de segurança alimentar.

Destinatários

Este curso destina-se aos Responsáveis de Qualidade e todos os colaboradores de Unidades de Produção, Consultores, Auditores e outros Profissionais com interesse na área.

Pré-Requisitos

Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web, como por exemplo o Google Chrome).

Metodologia

O curso foi concebido e organizado para se desenvolver à distância, através de autoaprendizagem e de sessões online, com recurso a uma plataforma de e-learning.
O curso em questão encontra-se dividido por módulos e está de acordo com as especificações e os standards de e-learning. Além disso, estará sempre disponível, podendo o formando aceder aos seus conteúdos a qualquer hora e em qualquer lugar, de acordo com a sua disponibilidade, não necessitando, por isso, de interromper o seu horário de trabalho normal.
Os módulos do curso são disponibilizados, na sua totalidade, na plataforma e-learning Webstudy. Ao formando é, assim, possível frequentar o curso desde o dia em que tem início até ao último dia de formação.
O uso de soluções tecnológicas de e-learning permite que a formação se faça em:
• Formação Síncrona (sessões online) através do chat/videoconferência, que se encontra na plataforma e-learning Webstudy. Esta modalidade tem a vantagem de se poderem realizar sessões em tempo real, seja qual for o local em que o formando se encontre no momento. Nestas sessões o formando poderá formular todas as questões e esclarecer quaisquer dúvidas com o seu formador e, também, se achar útil, realizar uma aprendizagem colaborativa em grupo, trocando informações e fazendo trabalhos de grupo com outros formandos.
• Formação Assíncrona através de e-mail, telefone, fóruns e trabalhos/testes. Esta modalidade facilita ao formando estudar quando e sempre que quer ou precisa, quer esteja no seu local de trabalho ou em sua casa, sem necessidade de se deslocar. O formando fará uma aprendizagem individual através de textos, baterias de exercícios práticos e estudo de casos, podendo, caso necessite, formular questões ao formador (seja por e-mail ou via telefone) e obter o respetivo feedback num curto espaço de tempo.

Conteúdos Programáticos

Módulo I – Cultura de Segurança Alimentar
Introdução à Cultura de Segurança Alimentar
Metodologias para Implementar a Cultura de Segurança Alimentar
Casos Práticos

Módulo II – Food Defense
Definições
Os Alimentos como Objetivo
Lei do Bioterrorismo
Food Defense nas Normas de SA
Medidas Preventivas
Métodos de Avaliação
Casos Práticos

Módulo III – Food Fraude
Definições
Enquadramento Legal
Enquadramento Normativo
Tipos de Fraude
Grupos de Fraude
Como avaliar o risco?
Casos Práticos

Avaliação e Certificado

A avaliação do processo de formação baseia-se em três vertentes: avaliação diagnóstica (aquando do início do curso), avaliação formativa/contínua (durante o curso) e a avaliação sumativa (no final de cada módulo e/ou do curso).

A classificação final no curso resultará da média ponderada, numa escala de 20 pontos ou percentual (0 a 100%), das classificações parcelares tendo em conta os seguintes critérios e ponderações:

• TF (Média simples dos testes finais relativos a cada módulo do curso e/ou trabalho final): 80%.
• PS (Participação e contribuição individuais nas sessões síncronas e fóruns de discussão): 10%.
• AS (Assiduidade nas sessões síncronas): 10%.

Todos os formandos que atingirem os objetivos pedagógicos definidos para o curso que frequentaram, obterão um Certificado de Formação Profissional que será emitido através da Plataforma SIGO (GEPE – Ministério da Educação), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de julho. O Certificado será, posteriormente, enviado pelos CTT – Correios de Portugal, num prazo máximo de 30 dias úteis, após lançamento da nota do curso na pauta de avaliação final.

Tecnologia

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