Auditorias HACCP

Formadores/Tutores:

Sandra Gomes

Área de Formação:

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Preço: 85.00 €

Carga Horária: 40 Horas

Duração: 31 Dias

Calendarização: Início Imediato

Inclui Inscrição e Certificado emitido através do SIGO (GEPE – Ministério da Educação e Ciência), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho

ENQUADRAMENTO

O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um sistema preventivo de Higiene e Segurança Alimentar cujo principal objetivo é garantir que os alimentos são seguros no momento do consumo. É uma ferramenta obrigatória, segundo a legislação em vigor, e aplica-se a toda a cadeia alimentar.
As Auditorias ao Sistema HACCP constituem-se como um meio sistemático e independente de determinar se as atividades e resultados do Sistema HACCP cumprem de facto com as disposições planeadas, se foram efetivamente implementadas e se são as adequadas para cumprir os objetivos propostos.
Este curso permite a obtenção de um conhecimento objetivo, integrado e sustentado sobre a temática da Auditoria Interna ao Sistemas HACCP, dotando o Formando de competências para o planeamento e realização de Auditorias Internas no âmbito deste Sistema.

DESCRIÇÃO DO CURSO

Condições de Pagamento

O pagamento do valor do curso deverá ser efetuado no ato da inscrição.

Objetivos Gerais

Este curso habilita os formandos com os conhecimentos necessários para desenvolver, implementar e gerir um sistema HACCP e, de igual forma, verificar a sua operacionalidade, através de auditorias internas.

Objetivos Específicos

• Compreender os requisitos da legislação e do Codex Alimentarius e a sua implementação prática;
• Elaborar planos de auditoria;
• Realizar auditorias ao sistema HACCP;
• Elaborar relatórios de auditorias ao sistema HACCP.

Destinatários

• Profissionais de empresas agro-alimentares.
• Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar.
• Técnicos e Consultores.
• Profissionais que pretendam vir a exercer atividades na Área da Segurança Alimentar e que queiram aprofundar os seus conhecimentos técnicos para preparação e realização de auditorias de HACCP.

Pré-Requisitos

Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web, como por exemplo o Google Chrome).

Metodologia

O curso foi concebido e organizado para se desenvolver à distância, através de autoaprendizagem e de sessões online, com recurso a uma plataforma de e-learning.
O curso em questão encontra-se dividido por módulos e está de acordo com as especificações e os standards de e-learning. Além disso, estará sempre disponível, podendo o formando aceder aos seus conteúdos a qualquer hora e em qualquer lugar, de acordo com a sua disponibilidade, não necessitando, por isso, de interromper o seu horário de trabalho normal.
Os módulos do curso são disponibilizados, na sua totalidade, na plataforma e-learning Webstudy. Ao formando é, assim, possível frequentar o curso desde o dia em que tem início até ao último dia de formação.
O uso de soluções tecnológicas de e-learning permite que a formação se faça em:
• Formação Síncrona (sessões online) através do chat/videoconferência, que se encontra na plataforma e-learning Webstudy. Esta modalidade tem a vantagem de se poderem realizar sessões em tempo real, seja qual for o local em que o formando se encontre no momento. Nestas sessões o formando poderá formular todas as questões e esclarecer quaisquer dúvidas com o seu formador e, também, se achar útil, realizar uma aprendizagem colaborativa em grupo, trocando informações e fazendo trabalhos de grupo com outros formandos.
• Formação Assíncrona através de e-mail, telefone, fóruns e trabalhos/testes. Esta modalidade facilita ao formando estudar quando e sempre que quer ou precisa, quer esteja no seu local de trabalho ou em sua casa, sem necessidade de se deslocar. O formando fará uma aprendizagem individual através de textos, baterias de exercícios práticos e estudo de casos, podendo, caso necessite, formular questões ao formador (seja por e-mail ou via telefone) e obter o respetivo feedback num curto espaço de tempo.

Conteúdos Programáticos

Módulo I – Sistema HACCP
Conceitos de Segurança Alimentar
Pré-requisitos
Referenciais Normativos de Segurança Alimentar: ISO 22000; IFS e BRC
Enquadramento Legal: Regulamento n.º 852/2004

Módulo II – Perfil do Auditor
Requisitos
Responsabilidades
Atitudes e Comportamento

Módulo III – Auditorias Alimentares
Definição de Auditorias
Norma ISO 19011
Programa de Auditoria
Desempenho na Auditoria
Ações Pós-auditoria

Módulo IV – Simulação de Auditorias Internas
Planeamento e Preparação de uma Auditoria
. Elaboração do Plano de Auditoria
. Realização da auditoria
. Elaboração do relatório

Avaliação e Certificado

A avaliação do processo de formação baseia-se em três vertentes: avaliação diagnóstica (aquando do início do curso), avaliação formativa/contínua (durante o curso) e a avaliação sumativa (no final de cada módulo e/ou do curso).

A classificação final no curso resultará da média ponderada, numa escala de 20 pontos ou percentual (0 a 100%), das classificações parcelares tendo em conta os seguintes critérios e ponderações:

• TF (Média simples dos testes finais relativos a cada módulo do curso e/ou trabalho final): 80%.
• PS (Participação e contribuição individuais nas sessões síncronas e fóruns de discussão): 10%.
• AS (Assiduidade nas sessões síncronas): 10%.

Todos os formandos que atingirem os objetivos pedagógicos definidos para o curso que frequentaram, obterão um Certificado de Formação Profissional que será emitido através da Plataforma SIGO (GEPE – Ministério da Educação), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de julho. O Certificado será, posteriormente, enviado pelos CTT – Correios de Portugal, num prazo máximo de 30 dias úteis, após lançamento da nota do curso na pauta de avaliação final.

Tecnologia

Sobre o(s) Formador(es)