Especialização Avançada em Implementação e Auditorias ao Sistema de Gestão de Segurança Alimentar – ISO 22000:2018

FORMAÇÃO PÓS-UNIVERSITÁRIA

Especialização Avançada em Implementação e Auditorias ao Sistema de Gestão de Segurança Alimentar – ISO 22000:2018

Formadores/Tutores:

Carla Trindade

Área de Formação:

Especialização Avançada em Implementação e Auditorias ao Sistema de Gestão de Segurança Alimentar – ISO 22000:2018

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Preço: 400.00 €

Carga Horária: 150 Horas

Duração: 120 Dias

Calendarização: Início Imediato

Inclui Inscrição e Certificado emitido através do SIGO (GEPE – Ministério da Educação e Ciência), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho

ENQUADRAMENTO

Um dos setores de atividade económica com maior relevância para a população é, sem dúvida o setor alimentar. As empresas que produzem, manuseiam, fornecem e distribuem géneros alimentícios e/ou alimentos prontos para consumo, reconhecem cada vez mais a importância da gestão da segurança alimentar em prol da Saúde Pública.
Com esta Especialização Avançada pretende-se dotar os formandos de conhecimentos e competências sobre a gestão da segurança alimentar, sua implementação, interligação com outras Normas da qualidade e planificação e realização de auditorias, de acordo com a ISO 19011:2018 no âmbito do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018.

DESCRIÇÃO DO CURSO

Condições de Pagamento

• Pronto Pagamento com 10% de desconto.
ou
• Pagamento Fracionado em 3 prestações.

Objetivos Gerais

Esta Especialização Avançada pretende dotar os formandos de conhecimentos e competências sobre a gestão da segurança alimentar, sua implementação, interligação com outras Normas da qualidade e planificação e realização de auditorias, de acordo com a ISO 19011:2018 no âmbito do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018.

Objetivos Específicos

• Compreender os conceitos fundamentais de segurança alimentar;
• Conhecer a legislação em vigor referente à gestão da segurança alimentar;
• Interligar a Gestão da Qualidade e a Gestão da Segurança Alimentar;
• Compreender e relacionar os princípios da Gestão da Qualidade;
• Conhecer e relacionar os conceitos fundamentais do Sistema Gestão da Segurança Alimentar;
• Compreender e aplicar o conceito de pensamento baseado no risco;
• Conhecer e aplicar os requisitos da norma ISO 22000:2018 e interligar com a versão anterior;
• Interligar a ISO 22000:2018 com outros referenciais normativos da qualidade;
• Conhecer e aplicar a norma ISO 19011:2018 – Linhas de Orientação para Auditorias a Sistemas de Gestão;
• Aplicar os conceitos gerais e específicos de planeamento, execução, análise e relatório de auditoria ao SGSA;
• Saber como realizar, agir e pensar perante uma Auditoria no âmbito do SGSA.

Destinatários

Gestores, quadros médios e superiores com responsabilidade no âmbito da Segurança Alimentar e profissionais que pretendam vir a exercer atividades na área da Segurança Alimentar.

Pré-Requisitos

Para frequentar este curso é necessário ter acesso a um computador com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web, como por exemplo o Google Chrome).

Metodologia

A Especialização Avançada foi concebida e organizada para se desenvolver à distância, através de autoaprendizagem e de sessões online, com recurso a uma plataforma de e-learning.
A especialização em questão encontra-se dividida por módulos e está de acordo com as especificações e os standards de e-learning. Além disso, estará sempre disponível, podendo o formando aceder aos seus conteúdos a qualquer hora e em qualquer lugar, de acordo com a sua disponibilidade, não necessitando, por isso, de interromper o seu horário de trabalho normal.
Os módulos da especialização são disponibilizados, na sua totalidade, na plataforma e-learning Webstudy. Ao formando é, assim, possível frequentar a especialização desde o dia em que tem início até ao último dia de formação.
O uso de soluções tecnológicas de e-learning permite que a formação se faça em:
• Formação Síncrona (sessões online) através do chat/videoconferência, que se encontra na plataforma e-learning Webstudy. Esta modalidade tem a vantagem de se poderem realizar sessões em tempo real, seja qual for o local em que o formando se encontre no momento. Nestas sessões o formando poderá formular todas as questões e esclarecer quaisquer dúvidas com o seu formador e, também, se achar útil, realizar uma aprendizagem colaborativa em grupo, trocando informações e fazendo trabalhos de grupo com outros formandos.
• Formação Assíncrona através de e-mail, telefone, fóruns e trabalhos/testes. Esta modalidade facilita ao formando estudar quando e sempre que quer ou precisa, quer esteja no seu local de trabalho ou em sua casa, sem necessidade de se deslocar. O formando fará uma aprendizagem individual através de textos, baterias de exercícios práticos e estudo de casos, podendo, caso necessite, formular questões ao formador (seja por e-mail ou via telefone) e obter o respetivo feedback num curto espaço de tempo.

Conteúdos Programáticos

Módulo I – Introdução à Qualidade
Conceitos fundamentais da qualidade
A gestão da qualidade
Evolução da qualidade
Benefícios para as organizações da implementação de sistemas da qualidade

Módulo II – Sistema de Segurança Alimentar – HACCP
O conceito da segurança alimentar
Pré-requisitos ao sistema HACCP
Princípios HACCP
Metodologia do sistema HACCP

Módulo III – Introdução ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Origem de contaminação dos alimentos
Risco de contaminação dos alimentos
Fontes de contaminação dos alimentos
Medidas de controlo

Módulo IV – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – Estrutura da Norma, Implementação e Certificação
Princípios gerais do sistema de gestão de segurança alimentar, segundo a ISO 22000:2018
Benefícios para as organizações do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Análise dos requisitos da ISO 22000:2018:
. Contexto da organização
. Liderança
. Planeamento
. Suporte
. Operação
. Avaliação de desempenho
. Melhoria
Análise de casos/situações práticas

Módulo V – Gestão do Programa de Auditorias
Generalidades
Estabelecimento dos objetivos do programa de auditoria
Determinação e avaliação dos riscos e oportunidades do programa de auditorias
Estabelecimento do programa de auditoria
Implementação do programa de auditoria
Monitorização do programa de auditoria

Módulo VI – Auditorias ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Introdução à norma ISO 19011:2018 – Diretrizes para Auditoria de SG
. Objetivo e campo de aplicação
. Referências normativas
. Termos e definições
Princípios de auditoria | ISO 19011:2018
Preparação e a realização de auditorias
Condução de uma Auditoria | ISO 19011:2018
. Generalidades
. Início da auditoria
. Estabelecimento de contacto com o auditado
. Determinação da exequibilidade da auditoria
. Preparação das atividades de auditoria
. Condução das atividades de auditoria
. Preparação e distribuição do relatório da auditoria
Ações pós-auditorias

Módulo VII – O Auditor
Código de Ética do Auditor
Princípios Éticos
Regras de Conduta
Perfil do Auditor
Requisitos do Auditor
Competências e Comportamentos do Auditor

Módulo VIII – Projeto Final de Especialização Avançada

Avaliação e Certificado

A avaliação do processo de formação baseia-se em três vertentes: avaliação diagnóstica (aquando do início da especialização), avaliação formativa/contínua (durante a especialização) e a avaliação sumativa (no final de cada módulo e/ou da especialização).

A classificação final na Especialização Avançada resultará da média ponderada, numa escala de 20 pontos ou percentual (0 a 100%), das classificações parcelares tendo em conta os seguintes critérios e ponderações:

• AF (Média simples dos testes finais (TF) de cada módulo e do projeto final (PF)]: 80% = 48% (TF)+ 32% (PF)
• PS (Participação e contribuição individuais nas sessões síncronas): 10%
• AS (Assiduidade nas sessões síncronas): 10%

Todos os formandos que atingirem os objetivos pedagógicos, definidos para a especialização que frequentaram, obterão um Certificado de Formação Profissional Avançada que será emitido através da Plataforma SIGO (GEPE – Ministério da Educação), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de julho. O certificado será, posteriormente, enviado pelos CTT – Correios de Portugal, num prazo máximo de 30 dias úteis, após lançamento da nota da especialização na pauta de avaliação final.
Tendo em vista o prosseguimento de estudos para a obtenção de grau académico ou diploma, este certificado é válido para a obtenção de créditos (ECTS) num estabelecimento de ensino superior, nos termos do disposto na alínea f) do nº 1 do artigo 45.º do Decreto-Lei n.º 65/2018, de 16 de agosto. Este certificado pode constituir-se também numa valorização curricular na admissão a concursos de emprego público e privado.

Tecnologia

Sobre o(s) Formador(es)

Carla Trindade

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Preço: 400.00 €

Carga Horária: 150 Horas

Duração: 120 Dias

Calendarização: Início Imediato

Inclui Inscrição e Certificado emitido através do SIGO (GEPE – Ministério da Educação e Ciência), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho

Especialização Avançada em Implementação e Auditorias ao Sistema de Gestão de Segurança Alimentar – ISO 22000:2018